Uporabljamo ga pred vrenjem mošta ali drozge, da onemogočimo nastajanje kasnejših porabnikov žvepla.
Z žveplanjem drozge rdečih sort grozdja žveplasta kislina pospešuje ekstrakcijo barvnih snovi iz kožice; na ta način vina pridobijo izrazitejšo značilno barvo.
Lastnosti: